Когда душа хочет в Грузию: 5 простых рецептов домашних хачапури (с желточком!)

Бездрожжевые хачапури по-аджарски на кефире

Ингредиенты:

• Мука — 300 гр

• Кефир — 200 мл

• Масло растительное — 10 мл

• Сода — ½ чайной ложки

• Соль — ½ чайной ложки

• Сахар — ½ чайной ложки

• Сыр сулугуни — 300 гр

• Яйца — 4 штук

Приготовление:

1. В миску разбей два яйца, а затем добавь соль, сахар и соду. После залей кефир и взбей эту жижу венчиком до однородности. Насыпь муку, перемешай и начинай лепить тесто.

2. Получившуюся массу заверни в пакет и отправь в холодильник на 15 минут. Затем достань ее, посыпь мукой и раздели на две части.

3. Каждый кусочек раскатай в лепешку, а противоположные края скрутки в рулетик и слепи кончики вместе, чтобы получилась лодочка.

4. Потри сыр на терку, а затем высыпь его в центр своего заготовка (их у тебя должно получиться два).

5. Отправь противень с хачапури в духовку на 15 минут (выпекай при 200 градусах).

6. После этого достань лепешки и сделай вилкой небольшое углубление в центре.

7. Разбей туда по яйцу, а затем снова поставь их в духовой шкаф на 2-3 минутки. Готово! 👌🏻

Хачапури по-аджарски с сыром имерули и сулугуни

Ингредиенты:

• Мука — 1 кг

• Сухие дрожжи — 15-20 гр

• Теплая вода — 500 мл

• Масло подсолнечное — 50 мл

• Соль — 1 столовая ложка

• Яйца — 5 штук

• Сыр имерули и сулугуни — по 500 гр каждого

• Сливочное масло — 70 гр

Приготовление:

1. В миску с водой добавь дрожжи и соль, после чего засыпь муку и перемешай все это руками, предварительно смоченными в масле.

2. Затем переложи получившееся тесто в другую посуду, накрой пищевой пленкой и подожди, когда оно поднимется.

3. После того как твоя основа подойдет, из нее нужно сделать несколько шариков по 300 грамм. Их следует придавить ладошкой, чтобы они стали более приплюснутые, а потом завернуть края. Должно получиться что-то, напоминающее бортики надувного бассейна.

4. Противоположные края этой лепешки нужно оттянуть, чтобы она приобрела более овальную форму. Не пугайся, что останутся две торчащие «палочки» — так и должно быть.

5. А теперь переходи к начинке: покроши сыр имерули, а сулугуни натри на терке. В центр лепешки положи кусочки первого, а сверху посыпь вторым.

6. Главное — не жалей сыра! Разгорей духовку до 250 градусов и отправь туда противень с хачапури примерно на 10-15 минут, пока они не подрумянятся.

7. Финальный штрих: после того, как вынешь лепешки, в сырную серединку вылей сырой желток, а затем снова засунь их в печку на 1-2 минуты. Когда хачапури приготовятся, сверху не забудь положить кусочек масла. Вот и все, ничего сложного! 😏

Хачапури по-аджарски с мягким сыром и моцареллой

Ингредиенты:

• Молоко — 125 гр

• Вода — 125 гр

• Мука — 400 гр

• Дрожжи прессованные — 8 гр

• Сыр мягкий — 200 гр

• Сыр моцарелла — 250 гр

• Масло растительное — 40 мл

• Масло сливочное — 100 гр

• Сахар — 30 гр

• Яйца — 6 штук

• Соль — 12 гр

Приготовление:

1. В миске смешай молоко и воду, а затем слегка подогрей эту смесь в микроволновке в течение 1 минуты.

2. Добавь дрожжи и сахар, перемешай и оставь на 7-10 минут. После этого положи соль, растительное масло и разбей 1 яйцо.

3. Высыпь в получившуюся смесь муку и перемешай все руками, предварительно смоченными в масле. Накрой тесто полотенцем или пленкой и дай ему подойти.

4. А пока переходи к начинке: покроши мягкий сыр, а моцареллу натри на терке. Смешай их и добавь сливочное масло. Разбей в эту смесь одно яйцо и перемешай все до однородного состояния.

5. После этого достань готовое тесто, раздели на 6 частей и начни раскатывать свои комочки в лепешку. По краям выложи «дорожками» сырную смесь, а затем рулетиком заверни их. Бока склей вместе и оттяни, чтобы получилась лодочка.

6. В серединку выложи начинку, а верх намажь смесью из желтка и столовой ложки молока. Разгорей духовку до 200 градусов и отправь выпекаться свои хачапури примерно на 25 минут.

7. Затем достань лепешки, слегка примни серединку вилкой и разбей по яйцу в каждую. Снова засунь хачапури в духовой шкаф на 4-5 минут, пока белок не побелеет. Помажь сверху кусочком масла и подавай к столу 😋

Хачапури по-аджарски из слоеного теста

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 250 гр

• Сыр Адыгейский — 200 гр

• Яйца — 3 штуки

• Масло сливочное — 2 ломтика

1. А сейчас мы поделимся самым простым рецептом хачапури! Готовое слоеное тесто раскатай тонким пластом и разрежь на две равные части.

2. Заверни края рулетиком, а кончики склей вместе и оттяни, чтобы получилась лодочка.

3. Сыр натри на крупной терке и разбей в него одно яйцо. Перемешай все вилкой и выложи эту начинку в готовые лодочки.

4. Разгорей духовку до 200 градусов и отправь туда выпекаться свои лепешки примерно на 20 минут.

5. После этого вынь их, потри еще немного сыра сверху, разбей по яйцу в каждую лодочку и снова засунь в духовой шкаф на 2-3 минуты.

6. Затем достань, добавь по кусочку масла на каждую лепешку и наслаждайся тепленькими хачапури 🤤