На замену борщу и оливье: 7 простых китайских блюд, которые ты можешь приготовить дома

Начинай с подготовки мяса - его нужно промыть, нарезать на тонкие ломтики, а затем просушить салфетками.

Потом возьми глубокую миску и положи в нее 3 столовых ложки крахмала (именно кукурузного, а не картофельного, если хочешь хрустящую корочку), соевый соус и холодную воду. После того, как все то перемешаешь, добавь свинину и оставь мариноваться минут на 20. А чтобы крахмал не осел на дне, а равномерно распределился по мясу, иногда помешивай содержимое миски.

Далее боремся с кипящим маслом и летящими от него брызгами, ведь тебе нужно будет влить в глубокую сковородку (в идеале это должен быть вок) растительное масло до того уровня, при котором твое мясо будет немного плавать.

Но не спеши сразу закидывать замаринованную свинину. Перед тем, как положить ее на сковородку, хорошенько обваляй ее в крахмале, а затем уже обжаривай до золотистого цвета.

Выложи обжаренное мясо на отдельную тарелку, а затем вымой сковородку и вновь обжарь кусочки на чистом масле. Это необязательно, но так корочка получится более хрустящей и золотистой.

Предпоследний этап - приготовление соуса. Перемешай холодную воду с кукурузным крахмалом, а потом отложи в сторону на несколько минут. Пока смесь настаивается, смешай в разогретой сковороде сахар, соль и уксус, а когда увидишь, что масса начинает плавиться, то добавляй и томатную пасту с 1 столовой ложкой растительного масла. Не забывай все это мешать.

Когда смесь закипит, добавь в нее воду с крахмалом, предварительно перемешав, и готовь соус несколько минут.

После уже можешь добавить и мясо, которое тебе нужно будет перемешать, чтобы по нему хорошенько распределился соус. Главное правило - соуса на сковороде остаться не должно. Он должен прилипнуть к кусочкам свинина и на них остаться.

Начинаем с овощей. Их (баклажаны, картофель, перец) нужно будет разрезать на неправильные ломтики или кубики - как тебе больше нравится.

Затем налей масло в глубокую сковородку, чтобы овощи в нем "тонули" и обжаривай ингредиенты один за другим до золотистой корочки - картошку, затем баклажаны и перец. Все по-отдельности и около 2-3 минут. А после переложи все из сковородки в тарелку.

Далее приступай с соусу. Для него мелко нарежь 1/4 имбиря и чеснок и обжарь все это на сковороде с двумя ложками масла до золотистой корочки и добавь 2 столовой ложки соевого соуса.

К готовому соусу добавляй обжаренные овощи и туши несколько минут. А пока ждешь, разведи 2 столовых ложки крахмала с водой. Добавь это в сковороду и туши еще пару минут.

Хорошенько взбей два яйца, предварительно разогрев сковородку на сильном огне. Добавь на нее растительное масло, а потом выливай яйца и посыпай их солью. Когда их низ схватится, перемешай их, чтобы у тебя получились крупные кусочки и жди, когда они обжарятся. После перекладывай их на тарелку.

Поруби лук, а помидоры порежь и аккуратно разомни вилкой. Добавляй одно за другим на разогретую сковороду и обжаривай в течение минуты. После вливай туда соевый соус, кетчуп и соль, обжаривая еще 1-2 минуты до того, как помидоры пустят сок.

Готово! Тебе останется только перемешать яйца со смесью из помидоров.

Сначала нам нужно расправиться с самим тофу. Разрежь его на кубики по 2 сантиметра, а затем вари около 3-5 минут до того, как он станет упругим, и оставь остывать.

Далее обжаривай фарш, постепенно добавляя к нему соевую пасту из бобов и красный сычуаньский перец, которые ты можешь найти в специализированных магазинах или на маркетплейсе. Обжаривай на среднем огне несколько минут, чтобы фарш пропитался специями, а потом добавь еще и чеснок с 1/4 имбиря.

Пока ждешь, смешай крахмал с куриным бульоном, а после добавь в сковороду. Все это нужно будет перемешивать, пока соус не загустеет.

Теперь уже можешь добавлять наш главный ингредиент и готовить полученную смесь примерно 3 минут.

Подавай в глубокой тарелке, а для красоты добавь сверху свежего зеленого лука и кунжута.

Чтобы сделать тесто, нарежь сливочное масло маленькими кубиками и просей муку через сито, а затем все это перемешай до состояния крошки. Добавь к тесту сахар, соль и яйцо и вновь перемешай.

Раздели тесто на шарики и положи в формочки по 7 сантиметров так, чтобы у тебя получилось не очень толстое, но и не очень тонкое дно, а также высокие бортики как у тарталетки. Последний штрих - проколи всю их поверхность вилкой.

Теперь переходим к начинке. Для нее растопи сахар в 100 мл. воды и смешай с холодным молоком, а потом добавь к этой смеси яйца. Взбей все до однородного состояния, а чтобы избавиться от яичных сгустков, процеди через сито. После можешь заливать начинку в тарталетки до самого верха и отправлять в духовку.

Выпекай десерт 18-20 минут при температуре 160 градусов, а потом внимательно следи, чтобы начинка не пересохла. Нет, она не должна быть жидкой, просто слегка влажной.

Блюдо называется "битые огурцы" не просто так. Тебе действительно нужно будет взять этот овощь и хорошенько избить 😄 Только предварительно разрежь его вдоль и поперек, а потом потом положи в пакет и отбей скалкой. Но не так, чтобы они разваливались. Огурцы должны сохранить свою целостность, но просто выглядеть как ты после 5 пар.

Затем разрежь их на толстые ломтики по диагонали, добавь соевый соус, кунжутное масло, уксус, мелко рубленный чеснок и отправляй в холодильник на 20-30 минут.

После можешь их доставать и подавать как отдельное блюдо или же как дополнение к мясу или рису.